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好吃不贵的牛头宴,你敢吃吗?

发布时间:2015年09月09日 来源:

曾经有一只卤牛头摆在我面前,但是我没有珍惜,如果上天可以给我一个机会再来一次的话,我会跟老板说:“再来一只!”

  难得好友请吃牛头宴,大人下班便冒雨赶往饮水思源酒家,饥肠辘辘地坐等牛头宴开席,此刻心情波澜起伏、豪气冲天。

  在大人想象中,牛头宴素酱紫滴~~黄牛必须当天新鲜宰杀,牛肉鲜红粉嫩,片得薄薄的,将牛肉放入牛骨汤底中涮熟,捞起来蘸上沙茶酱or蒜蓉辣酱趁热吃,松软鲜美的牛肉肉香四溢,胜却人间珍馐美味。

  没想画风转变如此快,残酷的现实摆在眼前。当一只酱卤牛头送上来,大人马上就饱了,这画面太美无法直视,真心吓死本宝宝了~

  在目瞪口呆之际,小伙伴进入复读机模式:牛头宴寓意庆功、欢喜,在三国时期诸葛亮用来犒赏将士,现在牛头宴常用于宴请贵客,代表主人家对客人的重视。话音刚落,大人便恍然大悟,尤其了解牛头卤制的过程后,就从最初的抗拒到接受最后到大快朵颐。

  位于龙口西的饮水思源酒家,主打粤菜、海鲜和早茶,备受街坊邻居欢迎。由于老板是山东汉子,老乡朋友众多,便推出了特色鲁菜系列,主推牛头宴、驴头宴和羊头宴。大人曾在新疆吃过羊头宴,明白这是招待贵客的宴席之一。鲁式酱卤牛头388元/只(山东老乡只要288元),如此好吃又不贵的牛头宴,你们敢吃吗?!

  为做好酱卤牛头,老板每天凌晨5点去拿货,取当天现宰的乳牛头,以黄牛头为最佳。将牛头洗净去毛,放入几十种香料秘制成的卤水中,卤制七八个小时方能入味。卤好的牛头酱香四溢,皮厚胶质丰富,肉质滑嫩不塞牙,最适合妹纸养颜补身。

  吃牛头时,手持小刀片皮,依个人口味选择辣椒酱、蒜泥酱或黄豆酱蘸食,大人偏爱开胃的蒜泥酱,牛头肉搭配生菜、青瓜条和葱段,就算多吃也不会腻口哟~!

  牛头皮爽口胶质重,牛脸颊肉质滑嫩多汁,吃完后别忘了让服务员取牛脑。经过精心卤制的酱卤牛头,连牛脑都格外入味,口感嫩滑如豆腐。想挑战吃货的极限,记得要提前预定酱卤牛头哦!

鲁式野味三拼

  就是油炸蚕蛹、金蝉和蚂蚱,上桌后有股淡淡的骚味,果然够惹味啊!大人生平第一次吃昆虫,刚开始有点胆战心惊。

  万万没想到!!吃完后发现蚕蛹蛋白质丰富,金蚕鲜美香浓,蚂蚱酥脆香口,据说有温补肾脏、清肝明目的食疗作用。

炸菜球

  用南瓜、青瓜丝等炸成的菜球,健康营养、酥软可口,大人一口气吃了好几个,出乎意料的无油腻感。

虫草花桑拿蒸鸡

  吃完重口味的卤牛头和野味三拼,回归到口味清淡的粤菜吧!新鲜走地鸡和虫草花、香菇腌制后,放入锅中隔水蒸熟即成。锅底是淮山鸡汤,鸡肉蒸熟的同时肉汁会掉落汤中,确保不浪费精华。

杏仁鸡脆骨

  鸡脆骨有掌中宝之称,口感爽脆弹牙,最适合椒盐和麻辣做法。经过油炸的鸡脆骨,和什锦蔬菜丁一同炒制,是不可或缺的清爽开胃菜。

金龙玉凤

  酱卤牛头是牛头宴的主角,搭配菜肴以清淡素雅为宜,整只竹节虾取肉,和黑木耳、荷兰豆、淮山片炒制,清鲜爽口不油腻。

饮水思源酒家

  地址:广州市天河区天河龙口西路138号顺盛大厦3楼(天城大厦对面)